扁豆的功效与作用，你知道吗？

作者：饮食规划师 2024-08-26 01:43:10

扁豆简介

扁豆，又称芸豆，是一种常见且受欢迎的豆类食品。其种子常常扁平，圆形或卵形，淡黄色或淡绿色。扁豆味甜且有一定的口感。

扁豆富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，还具有一些特殊的氨基酸和酶活性物质，对人体健康有多方面的益处。

1. 降低胆固醇：扁豆中的膳食纤维有助于减少胆固醇的吸收和合成，同时促进胆固醇的排出，有利于维持心脏健康。

2. 控制血糖：扁豆富含膳食纤维和复杂碳水化合物，可延缓消化过程，稳定血糖水平，对于控制糖尿病和预防胰岛素阻抗症有一定的帮助。

3. 促进消化：扁豆中的膳食纤维能刺激肠道蠕动，增加粪便体积，帮助预防和缓解便秘。

4. 增强免疫力：扁豆中的维生素C和抗氧化物质有助于提高免疫系统的功能，增强抵抗力，减少感染和炎症的风险。

5. 保护视力：扁豆富含维生素A、C、E和β-胡萝卜素等抗氧化物质，对眼睛健康有益，可预防眼部问题，如夜盲症。

6. 维持心血管健康：扁豆富含钾质，有助于维持正常的心脏功能和血压水平，降低心血管疾病的风险。

1. 减肥：扁豆富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少进食量，是减肥饮食中的理想选择。

2. 补充营养：扁豆是优质的蛋白质来源，含有人体所需的多种维生素和矿物质，常食用有助于满足日常营养需求。

3. 保护肝脏：扁豆具有一定的解毒作用，可以帮助清除体内的有害物质，保护肝脏健康。

4. 抗衰老：扁豆中的抗氧化物质有助于中和自由基，减少氧化损伤，延缓衰老过程。

5. 预防贫血：扁豆富含铁质，有助于预防缺铁性贫血，增加血红蛋白含量。

6. 增加骨密度：扁豆中的矿物质如钙、镁、锌等，对骨骼健康有益，可预防骨质疏松。

扁豆是一种营养丰富且多功能的食品，对人体健康具有多种益处。无论是作为主菜、配菜，或是制作成豆浆、豆腐等食品，都是良好的选择。在平时的饮食中适当地加入扁豆，对于改善饮食结构、维持健康非常有益。

感谢您阅读完这篇文章，希望能给您对扁豆的功效与作用有一个全面的了解，帮助您更好地选择食物并保持健康的生活方式。