特色小吃系列：超简易又美味的凉拌菜做法大全

1. 凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道简单却经典的凉菜。制作方法如下：

1. 将新鲜黄瓜去皮切片或切丝。
2. 将黄瓜放入碗中，加入适量的盐，拌匀后静置15分钟，腌制出水分。
3. 将腌制好的黄瓜沥干，加入蒜末、香菜末、辣椒油、醋、酱油、糖等调料，搅拌均匀即可。

2. 凉拌茄子

凉拌茄子是一道色香味俱佳的家常凉菜。制作方法如下：

1. 将茄子洗净切段，用开水焯烫至熟软，捞出沥水。
2. 将焯烫好的茄子用刀背压碎。
3. 加入蒜末、盐、白胡椒粉、醋、花椒油等调料，拌匀后放入冰箱冷藏一段时间，提升口感。
4. 出冰箱前加入香菜末，搅拌均匀即可。

3. 凉拌海带丝

凉拌海带丝是一道营养丰富又开胃的凉菜。制作方法如下：

1. 将干海带丝泡发至软化，用开水焯烫一下，捞出沥水。
2. 将焯烫好的海带丝加入蒜末、花生粒、盐、糖、醋、香油等调料，拌匀即可。
3. 放入冰箱冷藏片刻，美味呈现。

4. 凉拌豆腐

凉拌豆腐既简单又健康，是夏日解暑佳品。制作方法如下：

1. 将豆腐切成小块，用开水焯烫至沸腾，捞出沥水。
2. 加入蒜末、盐、糖、酱油、花椒油等调料，拌匀后静置片刻入味。
3. 在豆腐上撒上香菜末和葱花，即可食用。

5. 凉拌海蜇

凉拌海蜇是一道口感鲜嫩且富含胶原蛋白的凉菜。制作方法如下：

1. 将海蜇洗净切段，用开水焯烫至熟软，捞出沥水。
2. 将焯烫好的海蜇加入蒜末、香菜末、醋、酱油、花椒油等调料，拌匀入味。
3. 凉拌海蜇需腌制一段时间，待其入味后即可食用。

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