乳源瑶族自治县的传统特色小吃：口水鸡、瑶族酸粉和毛肚火锅

乳源瑶族自治县是广东省韶关市的一个县级行政区，位于韶关市北部，是一个以瑶族文化为特色的地区。除了得天独厚的自然风光外，乳源瑶族自治县还有丰富的传统特色小吃，吸引了许多游客前来品尝。

口水鸡

口水鸡是乳源瑶族自治县最有名的传统特色小吃之一。它的名称源自于食欲被唤醒后，流下的口水。制作口水鸡的方法非常考究，需要选用当地出产的优质鸡肉，先用滚水焯烫，再用冷水泡发，最后切成薄片。配料方面，一般会加入蒜蓉、辣椒油、香菜等调料，增加口感的层次感，并提升风味。入口即化的鸡肉, 配上香浓的酱料，让人回味无穷。

瑶族酸粉

瑶族酸粉是乳源瑶族自治县独具特色的传统小吃，也是当地瑶族人民的主要食物之一。酸粉是一种用糯米淀粉制成的粉条，口感滑爽，筋道有嚼劲。制作酸粉的技巧非常独特，需要在特制的竹筛上蒸制，再用清水冲洗，最后用瑶族传统的调料炒制而成。酸粉的浓郁酸味和独特的口感，让人一尝难忘。

毛肚火锅

毛肚火锅是乳源瑶族自治县另一个受欢迎的传统特色小吃。它以当地特产的毛肚为主要原料，搭配上各种新鲜蔬菜、豆腐等食材，在特制的辣椒酱和鸡汤底料的烹调下煮熟。毛肚本身肉质鲜嫩，且纹理分明，搭配上麻辣的火锅底料，鲜香四溢，辣味十足，使人胃口大开。吃着热气腾腾的毛肚火锅，不仅能暖胃、开胃，还能满足食客对辣味的独特追求。

总之，乳源瑶族自治县的传统特色小吃独具风味，代表了当地瑶族文化的魅力。在这里品尝口水鸡、瑶族酸粉和毛肚火锅，不仅能满足味觉的享受，还能感受到浓厚的民俗风情。如果您来到乳源瑶族自治县，一定不能错过这些美食！

感谢您阅读完这篇关于乳源瑶族自治县传统特色小吃的文章，希望能为您带来对这些美食的初步了解和品味的渴望。

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